Tonno con le fagiolane

Ricetta del ristorante"Al Castello"
(tratto dal libro"La cucina dei Tabarchini")

Ingredienti per 4 persone

2 trance di tonno fresco

/2 cipolla

olio extravergine d'oliva

200 g di fagiolane fresche

6 pomodori freschi

vino bianco

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale e pepe nero

PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva. Quindi mettere il tonno e quando cambierà colore sfumare con il vino bianco. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodorini freschi.

Lasciare andare e mettere le fagiolane già lessate dopo essere state a bagno una notte. Aggiungere un mestolo d'acqua, dosare il sale, spolverare di pepe a piacere e quando il fondo di cottura si sarà addensato il preparato sarà cotto.

BUON APPETITO!