Tratto dal libro "Cucina carlofortina"
Il ratafian è un vino liquoroso ottenuto con mosto, alcol, zucchero e la mesculansa, una miscela di uve dolci. Purtroppo questo prodotto non è molto diffuso e solitamente viene consumato in ambito strettamente privato. Diffusissimi sono il limoncello, un liquore preparato con i superbi limoni locali, e il mirto ricavato dall'omonimo arbusto sempreverde caratteristico di queste terre. L'arte della preparazione di questa bevanda è ancora artigianale, se non altro perchè la raccolta delle bacche può essere effettuata solo a mano. Le operazioni di raccolta pulizia e lavorazione avvengono secondo procedimenti specifici all'insegna di un meticoloso rispetto sia del frutto che delle piante. Il moscatello si abbina ai canestrelli.
CinCin
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