POLPO ALL'INFERNO ALLA CALASETTANA

(tratto dal libro"La cucina dei Tabarchini")
Ingredienti per 5-6 persone

1 polpo da 1 Kg

500 g di patate

3 pomodori secchi

1 bicchiere piccolo d'olio d'oliva

aglio

prezzemolo  

peperoncino

sale

Procedimento

In un tegame a bordo alto mettere il polpo pulito, l'olio, l'aglio, i pomodori secchi tagliati a metà, le patate intere e cinque cucchiai d'acqua. Coprire e mettere a fuoco moderato lasciando asciugare. Aggiungere quindi altra acqua(pochi cucchiai) e il peperoncino portando a cottura le patate. Controllare di sale e servire.

Vino consigliato: rosso San Maurizio di Calasetta.

BUON APPETITO!