MENOLE IN AGRODOLCE

(tratto dal libro"La cucina dei Tabarchini")
Ingredienti per 4 persone

1200 g di menole fresche

300 g di pomodori pelati oppure 300 g di pomodori freschi

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di aceto

3 spicchi d'aglio

basilico

sale

Preparazione

In un tegamino preparare una salsa con l'olio, aglio, i pomodori e un po' di sale. Nel frattempo, arrostire i pesci sulla brace e a cottura ultimata sistemarli in un tegame, cospargerli di aceto e ricoprirli con la salsa di pomodoro.

A piacere, guarnire tutto intorno con le fogli di basilico.

Lasciare riposare per circa un'ora e servire.

BUON APPETITO!