MENOLE IN AGLIATA

(tratto dal libro"La cucina dei Tabarchini")
Ingredienti per 4 persone

1200 g di menole

aglio prezzemolo

olio extravergine d'oliva

aceto

sale

Preparazione

In una terrina preparare l'agliata unendo l'olio, l'aceto, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente e il sale. Arrostire i pesci sulla brace, disporli poi in un tegame, versarvi sopra l'agliata.

BUON APPETITO!