AGLIATA

AGGIADDA

(tratto dal libro"Cucina carlofortina")

Ingredienti

500 g di pomodori maturati

6 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di aceto

olio

sale

pepe

PREPARAZIONE

L'aggiadda è una salsina molto semplice ma gustosa utilizzata per insaporire il pesce fritto come ad esempio le sardine, le menole, le boghe, le donzelle. Il procedimento è semplice: tagliate a pezzi grossi mezzo chilo di pomodori, fateli rosolare in un tegame con tre o quattro cucchiai di olio e conditeli con sale e pepe. Quando i pomodori sono cotti, aggiungete cinque o sei spicchi d'aglio schiacciati e mezzo bicchiere d'aceto. Lasciate evaporare, versate la salsa sui pesci fritti e servite.